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大型連鎖西餐廳廚房設備工程施工階段協調的內容?

2018-10-3    來源:  作者:  閱讀:1309次  【打印此頁】

在保证建筑图纸设计深度的情况下,施工阶段的厨房施工顺序若安排得当、及时协调,就 会大大减少施丁中的矛盾。把矛盾消除在设计阶段,就会为施工带来极大的方便。




厨房设计方案确定后,结合厨房实际情况安排好厨房施工顺序,这对于协调各方面施:T.、 安排施T进度大有好处。厨房施工顺序安排得当,可以减少重复施工,提高工作效率,压缩工 期,降低施工费用。专业的施工管理人员有较多的管理经验,能很好地安排施工进度,协调矛 盾^但是对于一些改造工程,特别是较小的饭店厨房,若不聘请专业施工管理人员,有时会使 工序颠倒,产生漏项。所以应注意以下几点:

⑴一般施工工序

施工顺序一般应按照先结构后设施、先固定后活动、先大管后小管、先硬管后软管、先重 要后次要的原则安排施工。这是基于施工现场的实际情况做出的考量与安排。

(2)先進行棚上排煙管道施工

棚上的管道很多,排烟、新风、空调、消防、电缆桥架、水暖,由于排烟管道最大、最 长,施工量较大,应该先确定其施工位置,最先安排其施工。对于排烟管道的位置、走向、躲 避位置,必须有所要求。其他管道必须保证的位置空间,要作适当工艺安排。

(3)地下部分先安排底層管道施工

装饰地面部分包括下水管道、排水明沟、部分电缆线。要把管道坡度和高度测量准确,并 做好施工安排。应先安排最底层管路施工,再逐层向上。

(4)牆壁隱蔽工程先安排h水管施工

牆壁隱蔽工程中主要是上水管和電力管線。上水管的管徑比較大,連接困難,應該先安排
施工。

(5 )较大设备优先就位

有些大型设备若不事先安排运输就位,待其他隔断、门口完成后,就很难再运输就位。所 以,大型设备应优先安排运输就位。

3.廚房工程規劃設計流程

餐飲業廚房規劃設計施工協調流程圖(閣1-3)把新建丄程按設計施工流程列出應該完成
的協調內容和銜接時間,供規劃設計時參考。
 
現將協調流程圖說明如下:

(1)流程图是以新建工程厨房规划设计协调工作为例,改扩建工程也可以参照此流程进 行设计。

(2)用虛線劃分規劃設計階段與施工階段,兩大階段協調工作。

(3)雙線框爲參與規劃設計、施工的單位。

(4)單線框爲應完成的工作內容。

(5)數字表示施工中各專業施工的先後順序。
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